Грибы рыжики жареные. Как готовить рыжики — одни из самых поздних грибов. Необходимые ингредиенты для икры на зиму

02.02.2024

Грибы

Описание

Жареные рыжики на зиму – прекрасный и простой способ тепловой обработки рыжиков в домашних условиях для длительного хранения. Простота приготовления, доступные компоненты, небольшие затраты времени на готовку делают рыжики интересными для хозяек, которые ценят время и любят радовать своих домочадцев вкусными и сытными блюдами, сделанными своими руками.

Издавна грибы считались мясом, которое растёт в лесу. На сбор грибов собирались целыми посёлками, и дружно шли в бор, а затем дружно их заготавливали.

Предлагаем вам освоить интересный рецепт с пошаговыми фото приготовления такого лакомства как жареные рыжики с луком и морковью на зиму. Приготовленные таким способом грибы сохраняют все свои питательные свойства и привлекают хозяек тем, что уже полностью готовы к употреблению как самостоятельное блюдо.

Жареные рыжики можно использовать как начинку в пирогах, пирожках и варениках. Их можно добавить в овощной суп, протушить в сметане и получить нежнейший вкус, добавить в салат с курицей. Вкусными грибы, приготовленные таким способом, будут с жареной или отварной картошкой. Для длительного хранения жареные рыжики замораживают в морозилке или закатывают в банки.

Множество рецептов приготовления жареных рыжиков на зиму были нами опробованы, но наиболее вкусные грибы получились, приготовленные именно по этому рецепту. Сделайте закладку или перепишите его в свою кулинарную книгу – вы вернётесь к нему ещё много раз.

Ингредиенты

Шаги

Отсортируем свежие рыжики. Очистим от земли, хвои и травы.

Хоть и бытует мнение, что рыжики мыть не нужно, мы их будем мыть. Приготовим теплую воду и замочим в ней рыжики на час. Чтобы они не всплывали, накроем ёмкость, в которой замачиваем грибы тарелкой небольшого диаметра, а сверху поставим бутыль, наполненную водой, как груз.

Нарезаем лук, предварительно очистив от шелухи. Разрезаем на половинки и промываем их в проточной холодной воде, чтобы смыть едкий сок. Нарежем лук полукольцами и пересыплем в удобную вам посуду.

Подготавливаем морковь – моем в тёплой проточной воде, очищаем при помощи щетки для овощей от грязи, оставшейся в неровностях корнеплода. Просушиваем бумажными салфетками от излишней влаги. Снимаем кожуру и, натерев на крупной тёрке, высыпаем в удобную вам чистую тарелку .

Красный болгарский перец полощем в проточной воде, отделяем плодоножку и вычищаем от семян и сердцевины. Нарезаем полосками, высыпаем в отдельную миску.

В сковороду с утолщённым дном, лучше чугунную, наливаем две столовые ложки подсолнечного масла. Когда оно немного накалится, добавим к нему всё сливочное масло и растопим .

Выложим овощи отдельными кучками на сковороду, немного обжарить, а затем смешаем и доведём до готовности, постоянно помешивая.

Сырые рыжики откиньте на сито и дайте стечь воде. Промоем их под проточной водой и дадим стечь излишкам воды. Затем нарежем соломкой.

Обжаренные овощи высыпаем в тарелочку. Даём стечь маслу и используем его для жарки грибов.

Нальём на сковороду три столовые ложки растительного масла и, когда оно нагреется, выложим нарезанные грибы. Обжарим рыжики до полуготовности, подливая по необходимости по ложке масла. Добавим на сковороду готовые овощи, доливаем рюмку подсоленной воды. Далее добавляем специи и тушим на протяжении часа. Воду по необходимости доливаем и часто помешиваем блюдо.

Готовые жареные рыжики с овощами ещё горячими раскладываем по стерильным банкам, наливаем в каждую, поверх грибов, половину столовой ложки салатного 6 % уксуса, и сразу же укупориваем. Закутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется на нижней полке холодильника или в холодном погребе около 9 месяцев, потому как заготовки, в составе которых есть растительное масло, имеют свойство приобретать вкус старого масла, если будут перестаивать больше положенного срока.

Приятного аппетита!

Любые грибочки первой, второй и последующих категорий (за исключением навозников, шампиньонов и подобных) могут прилежно расти и размножаться только в лесном окружении. К примеру: маслята предпочитают молодые заросли сосен, подберезовики — березовые поляны, подосиновики — тень осиновых ветвей, а рыжики — обитель хвойных деревьев. В отличие от остальных, именно последние растут громадными семействами, чем и привлекают любителей «поохотится». Стоит подметить, что рыжики ценны не только удобным расположением в лесу. Они самые быстроусвояемые среди сородичей, невероятно полезные по химическому составу и очень питательные, так как по калорийности приравниваются к мясу и птице. Из пестрых ярко-рыжих грибочков готовят потрясающие деликатесные блюда и традиционные заготовки на весь год. Рыжики на зиму можно засолить, замариновать, пожарить, заморозить, заготовить икру. Рецептов не десятки — сотни. Выбирай и пробуй!

Жареные рыжики на зиму: рецепт приготовления с фото

Жареные рыжики на зиму — универсальная заготовка, позволяющая круглый год баловать себя и всю семью ароматными грибными кушаньями. Пережаренную массу из рыжиков с овощами можно добавлять в супы, тушенную капусту, жаркое, соленые блинчики, горячие салаты, пироги, пирожки, пиццу, лазанью и т.д. А заядлые любители жареных грибов могут попросту делать с такой заготовкой бутерброды или сендвичи. Главное — заготовить вкуснятины побольше, чтобы всем хватило до следующего урожайного сезона.

Необходимые ингредиенты по рецепту жаренных рыжиков на зиму

рыжики свежие — 3 кг
лук очищенный — 1 кг
морковь — 0,7 кг
красный болгарский перец — 1 кг
гвоздика — 5 шт.
лаврушка — 5 шт.
уксус 6% — по 0,5 ложки на пол-литровую банку
соль поп вкусу
перец черный
масло подсолнечное — 50 г
масло сливочное — 30 г

Пошаговая инструкция рецепта жаренных рыжиков на зиму

Свежие грибочки отсортируйте, очистите от листьев и сора, замочите в холодной воде на 1 час.
Очищенный лук нарежьте привычным способом. Оптимальный вариант — полукольца. Морковь измельчите на терке. Болгарский перец нарубите кубиками или полосками.
Сковороду с толстым дном разогрейте на слабом огне. Налейте половину растительного масла. В нем растопите сливочное.
Обжарьте овощи на разогретом масле до мягкого состояния.
Урожай откиньте на сито, просушите на бумажном полотенце и порежьте небольшими кусочками.
Обжаренные овощи выложите в глубокую чистую миску. Масло, на котором они готовилась, оставьте для жарки грибов.
В той же сковородке доведите рыжики до полуготовности. Добавьте к ним поджаренные овощи, специи и уксус. Продолжайте тушить все вместе еще 1-1,5 часа. Час от часу доливайте в сковороду чистую питьевую воду. Масса должна быть соленой, но не пересоленной.
Готовые жаренные рыжики на зиму разложите по стерильным банкам и закройте прочными термокрышками. Храните консервацию на нижней полке холодильника.

Икра из рыжиков на зиму — пошаговый рецепт

Грибы издавна называли «лесным мясом» и считали неотъемлемой частью традиционной русской кухни. К сожалению, с той поры многие популярные рецепты грибных блюд бесследно затерялись. Опытные повара по-прежнему пытаются восстановить те самые излюбленные народом рецепты праздничного кушанья и заготовок на зиму, одной из которых считается икра из рыжиков. Сегодня ее приготовление уже не составляет никакого труда. Пошаговый рецепт поможет вам быстро справиться с процессом и обойти стороной все ошибки.

Необходимые ингредиенты для икры на зиму

рыжики отваренные — 900 г
лук репчатый — 5 шт.
вода питьевая — 700 мл
соль каменная — 3 ст.л.
уксус — 1 ст.л. на 1 л банку
зелень
листики хрена
чеснок — 6 зубков
масло подсолнечное для жарки

Пошаговая инструкция рецепта икры из рыжиков

Свежий лук очистите от шелухи, нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
Отварные грибы вместе с подготовленным луком пропустите через мясорубку.
В грибную массу добавьте указанное в рецепте количество уксуса.
На дно чистых стерильных банок уложите зелень и дольки чеснока. Затем распределите измельченную соленую смесь. Сверху уложите листики хрена.
Закройте плотно банки полиэтиленовыми крышками, поставьте в холодное место. Икра из рыжиков на зиму готова!

Маринование рыжиков в банке на зиму

Лесные богатства — ягоды, травы и грибы, всегда кормили русский народ долгой зимой и были спасением в далекие голодные года. Сегодня полки супермаркетов ломятся под весом разнообразной провизии, а люди будто позабыли о полезной еде и домашнем консервировании. Пора бы вернуть традиции в наши семьи и вновь приступить к заготовкам того, что ежегодно дарит нам матушка-природа. Засолите грибочки с пряностями, стушите ароматную икру, приготовьте маринованные рыжики в банке на зиму — и ваш стол превратится в царское пиршество.

Необходимые ингредиенты для рецепта маринованных рыжиков в банке

рыжики свежие — 1,2 кг
масло подсолнечное — 3 ст.л.
чеснок — 4 зубка
вода питьевая — 100 мл
Сушеный, соленый или свежий укроп — 2 ст.л.
перчик-горошек — 6 шт.
лаврушка — 1 шт.
уксусная кислота — 0,5 ст.л.
соль каменная — 3 ч.л.

Пошаговое приготовление по рецепту маринованных рыжиков в банке на зиму

Свежие грибочки очистите от сора и листьев, промойте под проточной водой.
Выложите урожай слоями в кастрюлю, залейте холодной водой, кипятите 20 минут. Не забывайте периодически снимать пенку.
Через треть часа уберите кастрюлю с огня и откиньте грибы на дуршлаг.
В отдельной емкости сварите маринад из чистой питьевой воды, соли, уксуса и специй.
В стерильные баночки распределить подваренные соленые грибочки, залейте их кипящим соленым маринадом и растительным маслом.
Накройте маринованные рыжики в банке на зиму капроновыми крышками и отправьте их в холодное место.

Засолка рыжиков на зиму горячим способом — видеорецепт

Засолка рыжиков на зиму горячим способом, как и любой другой кулинарный процесс, имеет ряд своих правил. Самое важное из них звучит следующим образом: обладатели погребов кладут на килограмм грибов 40 г соли, а хозяева кладовых — 60 г. Объясняется все очень просто. Соль выступает неким подобием консерванта, а значит ее должно быть больше там, где условия хранения заготовки теплее. Подробности о засолке рыжиков горячим способом для зимы смотрите в видеорецепте:

Заморозка рыжиков на зиму — пошаговая инструкция

Для заморозки на зиму подходят все те же виды грибов, которые мы собираем в сезон, чтобы жарить, солить и мариновать в банках. Рыжики, естественно, относятся к их числу. Из таких грибочков выходит восхитительная основа для будущих кулинарных шедевров, если подготовка проведена грамотно, а заморозка произведена по всем правилам.

Для закладки в морозильную камеру выбирайте только чистые, свежие и молодые экземпляры. Старые рыжики идеально подходят для жаренных заготовок или приготовления ароматной икры.
Замораживайте грибы целиком и сразу по возвращению из леса. Если урожай полежат несколько часов при комнатной температуре, он наверняка потеряет опрятный вид.
Если вы не уверенны в том, что все найденные грибочки съедобные, замораживайте их солеными в отварном или тушенном виде.
Храните заготовку в морозильной камере в герметично закрытых упаковках: в полиэтиленовых пакетах, в пластиковых контейнерах, в одноразовых лотках. В противном случае грибочки впитают посторонний запах морозилки или других продуктов, расположенных поблизости.
Поддерживайте единый температурный режим. Хранить замороженный трофей рекомендовано при -18С. После разморозки грибы необходимо использовать в течение 2-3 часов.

Теперь вы точно знаете, как заготовить рыжики на зиму по лучшим рецептам. Выбирайте понравившийся рецепт и приступайте к работе. Жаренные, соленые, маринованные рыжики в банках, икра и другие заготовки всегда будут уместными на домашней кухне.

Грибы рыжики, отличающиеся яркой и сочной солнечно-оранжевой расцветкой – одни из вкуснейших в мире грибов, поэтому справедливо занимают почетное место в одном ряду с белыми грибами и груздями. Собирать эти плоды можно с конца июля и до первых заморозков. Приготовленные в любом виде они нравятся гурманам – и в соленом, и в маринованном, и в тушеном, и, конечно же, в жареном. Если вас интересует, как приготовить жареные рыжики, имеющие неповторимые вкусовые свойства, обязательно познакомьтесь с рецептами.

Эти лесные грибы, обладающие удивительными вкусовыми и ароматическими свойствами, идеально подходят для приготовления разнообразных заготовок на зиму. Причем, помимо привычного маринования и соления, можно успешно готовить жареные рыжики на зиму – они станут великолепной закуской и украшением стола.

Обычный способ

Рассмотрим простой и доступный рецепт, как жарить рыжики. Прежде чем приступить к жарке, собранные грибочки необходимо обработать надлежащим образом. Для этого нужно тщательно их промыть и очистить от остатков лесного мусора, а затем подождать, пока они подсохнут или промокнуть их кухонным полотенцем.

Готовятся грибочки так:

Если вас интересует, сколько жарить рыжики по времени, учтите, что в среднем это составляет приблизительно 45-50 минут.

Теперь нужно подготовить банки – предпочтительнее всего, объемом в пол-литра. Их необходимо тщательно промыть в теплой воде с добавлением питьевой соды, а после этого простерилизовать и просушить. Аналогичную процедуру нужно провести и с крышками для банок.

Теперь нужно воспользоваться ложкой, чтобы аккуратно разложить горячие жареные грибы по банкам. Заполнять банки не следует слишком плотно – между грибочками, а также в самом верху должно обязательно оставаться достаточно места для заливки, роль которой отводится растопленному маслу, в котором рыжики жарились на сковороде. Если количества масла для заливки окажется недостаточно, потребуется растопить на сковороде дополнительную порцию жира с добавлением соли по вкусу. Заливать жир в банки нужно так, чтобы он приблизительно на 2 см превышал уровень грибов. После этого можно закатать рыжики в банках и поместить их в прохладное место.

Вариант по-болгарски

Интересная вариация приготовления грибной заготовки на зиму – это рыжики по-болгарски. В данном случае в каждую банку следует добавить по 1-2 чайной ложки уксуса, а также чеснок и мелко нарубленную свежую зелень.

Данный рецепт жареных рыжиков несложный. Грибы обжариваются в раскаленном масле, после чего сразу же раскладываются по банкам в несколько слоев. Затем их нужно залить смесью, состоящей из разогретого масла и уксуса, и тщательно закатать банки. Такая заготовка очень удобна – в зимнее время достаточно всего лишь разогреть содержимое банки на сковородке и порадовать своих домочадцев и гостей удивительным лесным деликатесом.

Нужно ли отваривать рыжики перед тем, как жарить

Многие хозяйки интересуются, нужно ли отваривать рыжики перед жаркой, как это правильно делается и сколько времени уходит на данную процедуру.

Действительно, лучше всего перед тем, как жарить, отварить грибочки – это придаст им более приятный и нежный вкус.

Приступая к отвариванию, грибочки необходимо хорошенько перебрать, обмыть и очистить, чтобы на них не осталось ни единого недостатка.

Рассмотрим, как варить рыжики перед жаркой и сколько, для того, чтобы они достигли требуемой кондиции:

Тщательно очищенные, обмытые и просушенные грибы следует аккуратно, чтобы случайно не повредить их, выложить на дно кастрюли или таза, предварительно наполненных холодной водой.
Еще раз промыть грибы, а затем слить эту воду и налить новую.
Теперь посуду с грибами поставить на огонь, довести до кипения и после этого отваривать. Сколько варить? Достаточно 15-20 минут.

В результате этой несложной процедуры рыжики приобретут по-настоящему нежный и изысканный вкус. После предварительного отваривания можно приступать к следующему этапу – готовить жареные, соленые или .

Рецепт жареных рыжиков с луком

Посмотрим другие удачные рецепты приготовления жареных рыжиков, которые легко освоить. Одним из наиболее простых и доступных вариантов являются рыжики, пожаренные вместе с луком. Получается очень вкусно и питательно.

Перед тем, как пожарить рыжики с луком, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Дополнительно можно использовать и другие специи – в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Процесс приготовления:

Тщательно отобранные плоды необходимо почистить, обмыть, а затем обдать кипятком.
После этого нарезать их на кубики приблизительно одинакового размера и выложить на сковороду.
Когда грибочки выпустят свой сок и этот сок полностью испарится, следует добавить на сковородку небольшое количество растительного масла. Теперь нужно пожарить рыжики до того момента, пока они не приобретут легкий румянец.
Далее взять луковицы, очистить и обмыть их, а затем также порезать кубиками.
Добавив нарезанный лук к грибам, нужно продолжать процесс жарки до тех пор, пока они не станут золотистыми.
В завершение немного посолить и подавать блюдо к столу.

Жареные грибочки с картошкой

Не менее интересен рецепт жареных рыжиков с картошкой. Для начала, позаботьтесь о наличии следующих ингредиентов:

600-700 г рыжиков;
450 г картофеля;
2 средние луковицы;
соль;
молотый черный перец;
подсолнечное масло.

Подготовьте грибы – тщательно переберите их, очистите от остатков мусора и протрите мягкой тряпочкой. В случае значительных загрязнений рекомендуется выложить рыжики в дуршлаг и промыть под струей проточной воды, а затем подождать, пока полностью стечет вода.

Как правильно жарить:

Когда это аппетитное блюдо будет полностью готово, его можно выложить на подходящие тарелки, украсить свежей ароматной зеленью и подать к столу.

Если вас интересует, как пожарить рыжики с картошкой, вы можете использовать как свежие грибы, так и после заморозки. Чтобы придать им нежный приятный вкус, рекомендуется в процессе обжарки использовать сливочное масло вместо подсолнечного. Неповторимый аромат готовому блюду смогут придать великолепные прованские травы – их следует добавлять за несколько минут до завершения приготовления.

Рецепт жареных рыжиков со сметаной

Один из самых известных старинных рецептов, позволяющих ощутить неповторимый вкус этих солнечных лесных грибочков, – это жареные рыжики со сметаной. Для воплощения этой замечательной кулинарной идеи потребуются следующие ингредиенты:

500 г свежих рыжиков;
200 мл подсолнечного масла;
500 мл жирной сметаны;
2-3 шт. репчатого лука среднего размера;
200 г зелени петрушки или укропа;
соль, черный молотый перец и другие специи – по вкусу.

Промытые, прочищенные и просушенные грибочки аккуратно выложить на предварительно разогретую сковородку и жарить в масле на медленном огне. На другой сковороде необходимо потушить предварительно измельченные луковички, а затем выложить их к грибам. Продолжать процесс приготовления приблизительно 40-50 минут, затем добавить сметану и готовить еще в течение 10-15 минут. Перед подачей на стол не забудьте приправить готовое блюдо ароматной зеленью.

Еще более питательными являются жареные рыжики с картошкой в сметане. Процесс их приготовления таков:

Сначала на сковороде жарятся предварительно подготовленные (желательно отваренные) грибы. Когда испарится вся жидкость, добавляется лучок. Как только он станет полупрозрачным, добавляется картофель, нарезанный любым предпочтительным для вас способом – дольками, кубиками, колечками. За 15 минут до завершения приготовления добавляется сметана, и все ингредиенты тщательно перемешиваются между собой. Приправленное душистыми специями и украшенное зеленью блюдо можно подавать на стол.

Чтобы приготовить жареные рыжики не нужно знать специальные секреты, эти грибы совершенно неприхотливы в подготовке и растут в только в чистой местности. Жарить можно не только свежесобранный лесной урожай, но и пустить в ход соленую или домашнюю заготовку, разнообразив простое домашнее меню.

Рыжики жареные, рецепты приготовления которых просты и бесхлопотны, на вкус выходят очень аппетитными, они прекрасно сохраняют свой несравнимый лесной привкус при любой термической обработке. Поэтому в процессе готовки не стоит усложнять блюдо смесями специй или сильно пряными ингредиентами.

Эти грибы растут только в хвойных лесах, потому нет смысла переживать об их вредности.
Чистить их нет необходимости, длинную ножку срезают еще при сборе, а песок, забившийся под шляпкой легко вымывается под струей воды.
Самые вкусные рыжики жареные на сливочном масле, а лук поможет лучше раскрыть грибной вкус, опытные кулинары советуют не пренебрегать этим советом.
Жареные рыжики, рецепт которых содержит сметану или йогурт, всегда выходят нежнее, но их добавляют после выключения плиты, чтобы молочный продукт не свернулся.
Шляпки рыжиков плотные, имеют хорошую форму, потому панировать их в муке, сухарях и кляре одно удовольствие. Выходит закуска с хрустящей корочкой и грибной мягкой начинкой.

Приготовить жареные рыжики с луком должен каждый грибник. Промыв и очистив грибы их следует хорошенько просушить. Первым пассеруют лук, чтобы получить максимальное количество ароматного лукового сока, он поможет раскрыть лучшие свойства рыжиков. Нет смысла дополнять блюдо специями, оно и так выйдет очень аппетитным.

Ингредиенты:

рыжики — 500 г;
лук — 1 шт.;
масло — 100 г;
соль.

Приготовление

Полукольца лука спассеровать на масле.
Выложить произвольно порезанные шляпки, жарить до выпаривания жидкости.
Посолить, перемешать, жарить до готовности грибов.
Подавать с любым гарниром, пока грибы еще горячие.

Рыжики жареные с картошкой — рецепт

Чтобы приготовить рыжики жареные с картошкой, нужно следовать только одному правилу: до полуготовности довести главные ингредиенты на разных сковородках. Уместным дополнением станет сушеный укроп и рубленный зеленый лук, которым посыпают готовое блюдо. Подают блюдо в компании соленых или квашеных овощей.

Ингредиенты:

рыжики — 500 г;
картофель — 5−7 шт.;
масло сливочное и растительное;
соль;
лук репчатый — 1 шт.;
сушеный укроп — 1 ч. л.;
зеленый лук — 3−4 пера.

Приготовление

На одной сковороде прогреть растительное масло и до полуготовности обжарить соломку картофеля.
На второй сковороде растопить сливочное масло, бросить лук, дождаться, пока он станет прозрачным, ввести порезанные шляпки.
Наполовину готовые продукты смешать в одной сковороде, посолить, приправить сушеным укропом.
Томить жареные рыжики под крышкой до готовности.
Перед подачей посыпать рубленным луком.

Рыжики жареные с чесноком — рецепт приготовления

Очень интересным вкусом обладают жареные рыжики на сковороде, дополненные ароматом чеснока. Не стоит переусердствовать с его применением, одного зубка на 500 г грибов хватит. Зубчик лучше порезать пластинками, так он отдаст больше сока в блюдо. Из зелени хорошо подойдет свежий укроп и перья лука.

Ингредиенты:

рыжики — 500 г;
лук — ½ шт.;
чеснок — 1 зубок;
укроп — 20 г;
зеленый лук — 4 пера;
соль, масло.

Приготовление

На сливочном масле спассеровать четверть кольца лука.
Добавить порезанные рыжики, жарить до выпаривания жидкости.
Посолить, перемешать, жарить до готовности.
Добавить порезанный чеснок, перемешать. Выключить огонь.
Посыпать рубленным укропом и луком, накрыть крышкой.
Подавать жареные с чесноком рыжики через 5 минут.

Просто и быстро готовятся рыжики жареные целиком в муке. Важно сразу подготовить грибы: тщательно промыть, удалить веточки, песок, срезать остатки ножек. Важно шляпки хорошо просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем. Жарятся рыжики до золотистой корочки, в результате получается очень вкусная закуска на скорую руку.

Ингредиенты:

грибные шляпки — 10 шт.;
мука для панировки;
соль, масло.

Приготовление

Обработанные и хорошо просушенные грибы посолить.
Обвалять обильно в муке.
Жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
Выкладывать на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.

Вкусные и очень аппетитные жареные рыжики в кляре приготовить очень просто. Тесто можно сделать по базовому рецепту из трех ингредиентов — муки, яйца и масла или дополнить его йогуртом или газировкой, тогда муки понадобится больше, но результат будет более хрустящим. Шляпки хорошо сохраняют форму, потому это блюдо хорошо подойдет для закуски «на зубок» под горячительные напитки.

Ингредиенты:

шляпки рыжиков — 15−20 шт.;
мука — 4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
газировка — 1/3 ст.;
масло растительное — 1 ст. л.;
соль.

Приготовление

Грибы хорошо просушить полотенцем, посолить.
Из яйца, воды, масла и муки сделать тесто, посолить.
Обмакнуть каждую шляпку сначала в муку, затем в кляр. Жарить в масле до золотистой корочки.
Выкладывают шляпки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подают закуску горячей, пока корочка хрустящая.

Рыжики жареные в сметане — рецепт

Жареные рыжики в сметане станут идеальным дополнением простого гарнира из круп, овощей или макарон. Такая аппетитная сливочная подливка преобразит самое скучное и приевшееся меню, внесет новые интересные нотки в простое блюдо. Лучшим дополнением станет свежий рубленный укроп, которым нужно посыпать поджарку за 5 минут до подачи.

Ингредиенты:

рыжики — 500 г;
лук — 1 шт.;
сметана — ½ ст.;
масло, соль;
укроп — 20 г.

Приготовление

Полукольца лука спассеровать на масле, ввести произвольно порезанные грибы.
Посолить, жарить до полной готовности, выключить огонь.
Ввести сметану, перемешать, посыпать укропом.
Жареные со сметаной рыжики подают к гарниру через 5 минут.

Рыжики жареные с яйцом — очень оригинальное решения для разнообразия утренней трапеза. Блюдо обладает совершенно необыкновенным вкусом, готовится быстро и понравится каждому любителю вкусных и оригинальных завтраков. Сыр для данного угощения нужно выбирать сливочный с приятным ненавязчивым привкусом.

Ингредиенты:

шляпки рыжиков — 5−7 шт.;
лук — ¼ шт.;
яйца — 3 шт.;
сыр — 50 г;
соль, масло.

Приготовление

Мелко порубить лук, спассеровать до прозрачности.
Ввести порезанные грибы, жарить до готовности, посолить.
Яйца взболтать в пиале, присолить, вылить в сковороду с грибами.
Посыпать сыром, накрыть крышкой.
Готовить жареные рыжики с яйцом минут 5.
Подавать блюдо нужно сразу, пока оно еще пышное.

Учитывая, что консервированные грибы уже готовы к употреблению, долго готовить рыжики соленые жареные не понадобится. Идеальное блюдо с заготовкой — солянка из капусты с картофелем. Это блюдо все достойно оценят, оно получается очень сытным и невероятно насыщенным, подают его без гарнира, ведь оно и так весьма самодостаточное.

Ингредиенты:

соленые рыжики — 1 банка 0,5 л;
белокочанная капуста — 500 г;
картошка — 3 шт.;
лук — 1 шт.;
морковь — ½ шт.;
соль, масло.

Приготовление

Пожарить капусту, добавить соломку картошки, перемешать посолить.
Жарить до полуготовности, ввести рубленный лук и тертую морковь, перемешать. Томить под крышкой.
Ввести соленые грибы, перемешать, томить 5−7 минут.
Подают блюдо горячим, после 15 минутного настаивания.

Приготовить жареные грибы рыжики можно любым способом: с луком, сметаной, в муке или в кляре. С помощью замороженных шляпок можно реализовать любую идею, которая придет в голову. Учитывая, что грибы перед заморозкой обязательно моют, варят, они уже пригодны к жарке, нужно их просто разморозить и применить по назначению.

Ингредиенты:

замороженные рыжики — 200 г;
сыр — 100 г;
мука — 2 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
соль, масло.

Приготовление

Рыжики разморозить, просушить полотенцем. Посолить.
Обвалять в муке.
Обмакнуть в разболтанном яйце.
Запанировать в тертом сыре.
Жарить до золотистой корочки с двух сторон.
Подают жареные рыжики в панировке горячими, пока корочка хрустящая.

Рыжики жареные - это вкусное горячее блюдо для обеда или ужина. Грибы можно приготовить в кляре, с овощами или мясом.

Жареные рыжики хорошо сочетаются с соусом из сметаны или томатной пасты.

Количество порций: 5
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 30 минут

Как приготовить жареные рыжики со сметаной

Ароматное угощение подают с кашами или пастой.

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до прозрачности.
Обваляйте рыжики в муке и отправьте их в сковороду. Добавьте соль и специи.
Жарьте грибы 20 мин, затем влейте сметану и готовьте блюдо еще 5 мин.

Подавайте закуску горячей.

Рецепт жареных рыжиков в панировке

Для этого блюда вам понадобятся только грибные шляпки. Ножки вы можете потушить или сварить отдельно.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
яйца – 2 шт.;
мука пшеничная – 80 г;
растительное масло – 60 г;
соль и специи – по вкусу.

Порядок приготовления:

Посолите и поперчите грибные шляпки с обеих сторон.
Обваляйте заготовки в муке и опустите их во взбитые яйца.
Жарьте закуску на среднем огне до готовности.

Подавайте угощение с соусом из сметаны или кетчупа.

Рыжики, жаренные с беконом

Это блюдо отлично сочетается с вареным картофелем и салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

рыжики – 400 г;
бекон – 120 г;
растительное масло – 60 г;
специи и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Нарежьте бекон и крупные рыжики кусочками.
Обжарьте продукты по отдельности. Смешайте их, посолите и поперчите.

Подавайте блюдо сразу.

Как жарить рыжики с картофелем

Сытную закуску готовят из свежих или замороженных грибов.

Ингредиенты:

грибы – 600 г;
картофель – 400 г;
растительное масло – 120 г;
лук репчатый – 2 шт.;
соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Нарежьте грибы ломтиками и жарьте их, пока не выпарится жидкость.
Добавьте нарезанный брусочками картофель и перемешайте продукты.
Готовьте блюдо 10-12 мин, в конце добавьте соль.

Украсьте угощение рубленой зеленью.

Жареные рыжики с томатным соусом

Простое блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.

Ингредиенты:

рыжики – 400 г;
картофель – 6 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 90 г;
сметана – 90 г;
вода – 50 мл;
томатная паста – 20 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Нарежьте грибы кусочками, картофель брусочками, а лук полукольцами. Натрите морковь.
Обжарьте до прозрачности лук, добавьте морковь. Через 5 мин положите грибы и жарьте продукты 10 мин.
Положите картофель, перемешайте его с рыжиками и овощами. Посолите блюдо и готовьте его 10 мин.
Разведите томатную пасту водой, смешайте ее со сметаной. Добавьте измельченный чеснок и специи.
Влейте соус в сковороду и перемешайте его с продуктами.

Подавайте угощение горячим.

Жареные рыжики с кабачками

Сытное блюдо можно дополнить вареным рисом или гречкой.

Ингредиенты:

рыжики – 500 г;
кабачок – 500 г;
сливки – 150 мл;
овощной или куриный бульон – 100 мл;
растительное масло – 90 г;
крахмал – 15 г;
специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте рыжики крупными кусочками, а кабачки полукольцами.
Жарьте продукты на сильном огне 5 мин. Добавьте соль и специи, убавьте нагрев и готовьте их еще 15 мин.
Вскипятите бульон, влейте сливки, разведенные с крахмалом. Добавьте соль и специи.
Выложите грибы и овощи на тарелку, полейте их соусом.

Украсьте угощение зеленым луком.

Рыжики можно добавлять в салаты, супы и гарниры.