Sabotage японская посуда. Ножи для суши: основные виды. Камни точильные водные: разновидности и назначение

На протяжении 10 лет компания «Саботаж Дизайн» является одним из лидеров по поставкам оригинальной высококачественной японской посуды и продуктов для японских ресторанов и суши-баров. Компания сотрудничает более чем с двумя тысячами коммерческих фирм России, Украины, Беларуси и Казахстана. В их числе такие престижные рестораны, как «Якитория», «Тануки», «Япошка», «Планета Суши», «Японские дрова» и многие другие.

Ассортимент товаров, представленных компанией «Саботаж Дизайн» в интернет-магазине, включает: посуду из керамики, дерева, фарфора, меламина, бамбука, чугуна, пластика АВС; бутылки и рюмки для сакэ, ножи, электрооборудование, кухонное оборудование, наборы палочек, подставки под ошибори, униформу для обслуживающего персонала; предметы интерьера, придающие заведению японский колорит.

Все товары магазина имеют 100% оригинальное происхождение, что служит гарантией их долговечности и надежности. Вся продукция предназначена для использования, как в ресторане, так и дома; предлагается компанией «Саботаж Дизайн» оптом и в розницу.

Одной из основных особенностей блюд японской кухни являются мелко нарезанные ингредиенты. В том, чтобы добиться идеальной нарезки, повару-сушисту может помочь его мастерство и, конечно же, японские ножи, представляющие собой поистине великолепное и уникальное в своем роде изделие.

Японские кухонные ножи: немного истории

Первые японские ножи появились в далеком XIV веке в городе Сакаи, который тогда считался центром металлообработки и славился изготовлением мечей для самураев. Благодаря стараниям искусных мастеров мир впервые увидел кухонные ножи, которые в то время использовались преимущественно для нарезки табака, привезенного из Португалии. Примечательным был тот факт, что согласно изданному указу на подобные изделия ставились печати и изготавливаться они могли только в Сакаи. Именно в этот период о качестве японской стали стало известно далеко за пределами Японии.

Со временем изготовление самурайских мечей перестало быть столь актуальным, так как многие кузнецы предпочли заниматься производством кухонных инструментов.

Чем примечательны японские ножи

Основная особенность, которая отличает ножи, изготовленные в Японии, от европейских аналогов заключается в односторонней заточке. Благодаря такой технологии, по мнению самих японцев, удается добиться более качественной и точной нарезки, но при этом она требует некоторых навыков в эксплуатации. Зачастую затачивается правая сторона лезвия ножа – такие инструменты ориентированы на правшей. Изделия с острой левой стороной, предназначенные, соответственно, для левшей встречаются гораздо реже.

Одно из изречений жителей Страны восходящего солнца гласит: «В ноже заключается душа и сердце повара». У каждого японского профессионала в области кулинарии имеется свой собственный комплект ножей, которым больше никто не пользуется. Виртуозные мастера своего дела приобретают для себя сразу два набора. Каждый из них используется поочередно в течение одних суток, после чего все инструменты из рабочего комплекта затачиваются и «отдыхают».

В процессе приготовления пищи повара могут использовать до 20-ти разновидностей ножей, однако стандартный комплект включает следующие изделия:

• ножи с тонким лезвием, предназначенные для нарезки овощей и фруктов;
• большие тесаки, необходимые для работы с мясом, рыбой, птицей;
• инструменты для суши и сашими, благодаря которым удается получить идеальные тонкие ломтики;
• изделия небольших размеров, которые отлично подходят для очень мелкой нарезки овощей и фруктов и очищения их от кожуры.

Ножи для суши: основные виды

Сегодня существует 4 основных вида ножей для суши, отличающихся между собой формой лезвий:

• Янаги – нож с тонким лезвием. Такой инструмент предназначен для нарезки сашими. Янаги незаменимы для поваров, которых волнует не только вкусовые качества блюда, но и его внешние характеристики.
• Деба – представляет собой тесак, выполняющий более тяжелые виды работ на кухне: разделку мяса, крупной рыбы и т.д.
• Усуба – немного напоминает маленький топор, но при этом выполняет абсолютно противоположные функции. С помощью Усуба можно красиво мелко нарезать овощи и фрукты, а в умелых руках такой инструмент творит настоящие чудеса.
• Сантоку – универсальный инструмент, который прекрасно подойдет для разного вида работ на кухне.

Японские ножи по причине своей особенности нуждаются в тщательном уходе и поддержании их в рабочем состоянии, иначе со временем лезвие станет тупым, испортится рукоятка, в результате чего инструмент станет непригодным для использования.

Камни точильные водные: разновидности и назначение

Сохранить первозданный вид кухонного изделия помогут японские точильные камни. Выбор точильного камня зависит от вида ножа, а также от уровня навыков в заточке. Так, некоторые повара сначала используют бруски средней зернистости, после чего переходят на мелкую.

• Грубые водные камни крупной зернистости – применяются для ремонта ножей с поврежденным лезвием, однако подобные бруски требуют аккуратного обращения, поэтому их целесообразно использовать только тем, кто имеет немалый опыт в заточке.
• Японские водные камни средней зернистости – подойдут для получения прямой грани и непрерывного заусенца по всей длине лезвия ножа.
• Мелкозернистые тонкие водные точильные камни – такие бруски позволят устранить неглубокие царапины, которые образовались после обработки камнем средней зернистости, и добиться гладкой полировки и сверхострого лезвия.

Наш интернет-магазин «Sabotage» предлагает вашему вниманию большой ассортимент ножей и точильных камней. Если вы хотите японские ножи купить в Москве, обращайтесь к нам, и мы поможем вам осуществить правильный выбор нужного изделия. Магазин «Sabotage» дает возможность клиентам оптом купить качественный товар, представленный в приемлемом ценовом диапазоне.

Компания «Саботаж Дизайн» - крупнейший поставщик продукции для японских ресторанов и суши-баров, лидирующий в своём рыночном сегменте. Чтобы отвечать высоким требованиям наших уважаемых клиентов, мы тщательно изучаем потомственные традиции и новые тенденции в области азиатской кухни, много путешествуем по Японии, Китаю и Корее, изыскивая новые изделия и производства.

Что мы?

«Саботаж Дизайн» - это богатый ассортимент продукции для использования в ресторанном бизнесе и дома. Это высококачественная, соответствующая своему предназначению, посуда из керамики, меламина, дерева, фарфора. Это специальные ножи, которыми так славится японское кухонное производство. Это различное оборудование для приготовления блюд восточной кухни, а также кухонное электрооборудование и многое другое.

С кем мы?

Мы держим в приоритете подлинное качество, и это известно нашим постоянным заказчикам, в числе которых знаменитые своим престижем и отличной кухней рестораны: «Якитория», «Тануки», «Япоша», «Планета Суши», «Азия Кафе», «Гин-но Таки» и многие другие. Компания «Саботаж Дизайн» имеет все основания гордиться высоким уровнем обслуживания своих клиентов.

Зачем мы?

Целью нашей компании является стабильное обеспечение клиентов изделиями высочайшего качества. Прошло 10 лет с тех пор, как компания «Саботаж Дизайн» стала поставлять продукцию для японских ресторанов и суши-баров. За это время, более чем 2000 коммерческих фирм по всей России, Беларуси, Украины и Казахстана стали нашими партнёрами, и мы всегда открыты для сотрудничества.

«Саботаж Дизайн»: российский бизнес с японской культурой!

• При заказе на сумму от 10000 руб. бесплатная доставка - за МКАД стоимость 40 руб. за 1 км.
• При заказе на сумму до 10000 руб. по Москве "в пределах МКАД", стоимость доставки - 1500 руб. - за МКАД стоимость 40 руб. за 1 км. Также Вы можете забрать заказ самовывозом с нашего склада.
• При заказе на сумму от 1000 руб. доставка до терминала Транспортной компании по Москве "в пределах МКАД" будет бесплатная (попутным грузом). Список транспортных компаний в которые отправляем указан в разделе "Доставка по всей России"
• Минимальная сумма заказа от 1000 рублей

Доставка всех товаров по Москве и Московской области, осуществляется собственной службой доставки Компании.

Риск случайной утраты или повреждения изделия переходит к Покупателю с момента передачи товара Покупателю (представителю Покупателя) или транспортной компании.

Доставка грузов в Москве и Московской области осуществляется «до подъезда».

В стоимость доставки не включена проверка и подключение оборудования. Вы можете воспользоваться услугами Сервисной службы Компании.

Водитель сдает товар по количеству мест. В случае отсутствия какого-либо товара, Покупатель в присутствии водителя составляет акт о недостаче.

Доставка является отдельной услугой. Она не считается неотъемлемой частью приобретаемого Покупателем товара.

Приобретение товара с доставкой не дает Покупателю права требования повторной услуги доставки товара в случае возникновения необходимости гарантийного обслуживания или замены.

Приобретение товара с доставкой не подразумевает возможности возврата стоимости услуги доставки товара в том случае, когда Покупатель имеет право на возврат денег за товар в соответствии с Законодательством РФ.

При доставке заказа водитель передает Вам следующий комплект документов: гарантийный талон, товарную накладную, счет-фактуру, необходимые сертификаты, инструкцию по применению.

САМОВЫВОЗ

Вы можете самостоятельно забрать свой заказ со склада в удобное для Вас время по адресу: Москва, Рязанский проспект, 8А - при себе необходимо иметь паспорт!

Для получения заказа оплаченного по безналичному расчету обязательно при себе иметь оригинал доверенности с паспортом или печать организации.

На автомобиле грузоподъёмностью выше 1 тонны заезд на территорию только с проходной по адресу: Стахановская ул. Д.20

Режим работы склада:пн-пт - c 9.00 до 17.00, сб - вск - выходной день

Внимание! Для осуществления самовывоза со склада, вам необходимо предварительно согласовать заказ и время отгрузки с нашими менеджерами.

СПОСОБЫ ОПЛАТЫ